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さ行

食事療法

投稿日:

医師が患者の状態を総合的に判断し、食事の栄養等の分量や形態を指示

し、これに従い栄養士が治療食の具体化を献立計画に沿って行う。疾病の

治療の一環から、疾患の回復をより効果的にして治療の目的を果たすよう

工夫された食事(治療食)を供することをいう。

「食生活指針 ・・・ 国民の健康を保持増進する観点から健康におよぼす

影響度、改善の緊急性、将来に備えての過剰摂取予防の必要性等を考慮

し、日本人の食生活において特に留意すべき事柄を設定し、食生活改善の

めやすとして策定された。平成2年には、個々人の特性に応じたより分かり

やすい具体的な目標として、健康づくりのための食生活指針が策定された」

-さ行

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