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あ行

栄養摂取量

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一般に各栄養素等含有量は食品成分表を用いて算出されるが、その人

が摂取した食品と同一のものではないことから、より正確に求めるために

摂取した食物を直接分析する必要がある。摂取した食品の種類と量を求

め、それをもととしてその人が摂取した栄養素等の量を示したものです。

栄養素 ・・・ 栄養学において、栄養素のうち、細胞の主要構成物質で

あるたんぱく質、炭水化物、脂肪を三大栄養素といい、三大栄養素にビタ

ミン、ミネラル(両者を微量栄養素という)を加えたものを五大栄養素という」

-あ行

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